家鄉的噘嘴鰱魚

莒南縣的石泉湖水庫（原為虎園水庫）里，有一種魚叫噘嘴鰱魚，它因嘴上翹而得名。這種魚是水庫里的小魚中，最好吃的一種，過去，生活困難時，當地的人們常把人工結的“旋網”撒出去捉魚，改善伙食，而現在的人們主要用電、蝦籠子等方法捉它，不過，現在主要是為了餐桌上增加一道人們特別喜歡的美味。

每當麥收時節，噘嘴鰱魚常游到岸邊嬉水產卵。經驗告訴人們，當前一天下午刮3至4級西南風，并且，第二天早上，風向，風力仍然如此，噘嘴鰱就會大批出動。
天微亮時，就有零星的噘嘴鰱來岸邊報到了，之后，就陸續地多起來，日出之后達到高峰，此時，人們會發現，特別在岸邊突出地方的淺水里，小噘嘴鰱都“一窩一窩”地嬉水，并且，能看到它們明晃晃的魚體，聽到戲水的嘩啦聲，這個時候，只要快速地把網撒出去，就有大的收獲，有時，一網能網到二、三斤小魚。
去年，我回老家后的一個早晨，去水庫岸邊拍照時，驚喜地發現，有在深水里用蝦籠子捉小蝦、小魚的漁民已到岸邊，于是，我專門買了幾斤我最愛吃的噘嘴鰱魚。


怎樣將噘嘴鰱魚做的更美味呢？我就按過去媽媽的炸魚方法做：先用剪子去掉魚頭，把魚肚子里的臟東西清洗干凈，撒鹽，加入蔥、姜碎片，放上花椒、茴香粉，面粉，雞蛋等，再用筷子拌勻，然后就用花生油把魚炸到“半干”，這樣就有鮮而香的味道，如果想要脆而香的味道，就把魚炸干。
看著嫩黃的炸魚，聞著撲鼻的魚香，不禁垂涎欲滴。
噘嘴鰱魚肉細嫩，放在嘴里綿軟，口感挺好，特別是再做盤生蔥涼拌，吃著沂蒙煎餅，喜歡喝酒的來個兩盅，定會香在嘴里，樂在心中。

（圖文：沂蒙網特約記  者王樂功）